Tamatlort

Ingrédients :

1 kg de semoule fine
1 c à soupe de levure fraîche
1 c. à café de sel 1
c. à soupe de graines de nigelle Eau tiède

Préparation :

1 - Tamisez la semoule dans une djefna, saupoudrez la de sel et de graines de nigelle, mettez là de côté

2 - Délayez la levure avec un peu d’eau tiède.

3 - Introduisez le mélange levure, eau dans la semoule en remuant et en aspergeant d’eau au début, puis en pétrissant jusqu’à ce que la semoule forme une pâte.

4 - Travaillez là longuement, laissez là reposer 15 mn puis reprenez la pour la pétrir encore en l’aspergeant d’eau de temps à autre jusqu’à obtention d’une pâte un peu molle (sans excès), divisez là en 3 ou 4, saupoudrez les boules de farine.

5 - Saupoudrez de farine un grand torchon posé sur une table et aplatissez les boules dessus en laissant assez d’espace entre chaque galette.

6 - Saupoudrez encore la surface de farine, couvrez les avec un autre torchon et laissez doubler de volume.

7 - Faites chauffer une tadjine posé sur une tabouna (non sur la cuisinière parce que le feu sera trop prêt du tadjine ou de la tabouna ce qui empêchera la galette de prendre son temps pour gonfler et devenir légère).

8 - Faites un petit trou au milieu de la galette comme une sorte de cheminée, posez la main gauche sur la surface et relevez-là en soulevant le torchon avec la main droite.

9 - Posez-là délicatement sur le tadjine et faites cuire à petit feu des 2 côtés puis les bords.

recette de Zahia